Las lentejas son una fuente nutritiva de ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. El ácido fólico y el hierro juegan un papel crucial en la prevención de anemias, especialmente en mujeres embarazadas. El potasio y el magnesio son esenciales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y los músculos. Además, las lentejas son naturalmente bajas en sodio, lo que las convierte en una opción saludable. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las lentejas contienen purinas, lo cual puede ser un factor a considerar en personas con gota, una condición caracterizada por la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones. Aunque se recomienda moderar su consumo en estos casos, no es necesario eliminarlas por completo de la dieta.
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